Понятие и функции рынка гостиничных услуг. Реферат: Гостиничное предприятие как субъект современного рынка услуг. Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии

Под рынком услуг в экономической науке понимается механизм, обеспечивающий взаимодействие большого количества заказчиков и исполнителей тех или иных услуг. Для индустрии гостеприимства рынком является среда экономичного размещения, объединяющая, с одной стороны, всю совокупность гостиничных предприятий и иных средств размещения с их пакетом услуг (весьма специфических и сравнительно ограниченных), а с другой стороны – клиентелу гостиниц, т. е. всю совокупность постояльцев.

Исследование и освоение рынка осуществляются посредством методов и технологий гостиничного маркетинга. Маркетингом (от англ. marketing < market – «рынок») называется система организации хозяйственной деятельности, основанная на изучении спроса и возможностей сбыта продукта и ориентированная на потребителя. Назначение маркетинга заключается в донесении продукта до конечного потребителя и увеличении масштабов сбыта. Цель гостиницы состоит в продаже наибольшего числа мест, фактически – в стопроцентном использовании номерного фонда. Эта цель не может быть осуществлена в полной мере, однако посредством гостиничного маркетинга реально добиться увеличения сбыта за счет предоставления новых услуг, грамотной ценовой политики, увеличения товарности (материальности) продукта, интенсивного диалога с клиентелой и т. д.

Главными методами маркетинга являются:

Статистические исследования потребностей постояльцев и потенциальных клиентов;

Развитие гостиничного продукта за счет совершенствования имеющихся услуг и создания новых услуг;

Ценообразование;

Среда размещения неоднородна, в силу чего внутри рынка для конкретного отеля можно выделить участки, традиционно обозначаемые как целевой, основной, дополнительный, растущий, прослоенный и бесплодный рынки.

Целевой рынок представляет собой гипотетическую среду, в которой гостиничное предприятие намерено реализовывать свои коммерческие цели. Целевой рынок может быть занят предприятием полностью в соответствии с маркетинговым планом, но чаще всего оказывается занят лишь частично. Возможности по захвату целевого рынка формируют реальный рынок, в котором экономически наиболее значимым выступает участок, называемый основным рынком.

Основной рынок – это среда, где реализуется основная часть услуг гостиничного предприятия. Бизнес-планирование в гостиничном деле строится в первую очередь с учетом потенциала и свойств основного рынка. Здесь происходит ценообразование, формируются базовые свойства предлагаемого продукта. Так, конференц-отели реализуют свой продукт исключительно на рынке деловых услуг, обслуживая потребности бизнеса, политики и научного сообщества. Услуги конференц-отеля совершенно непригодны для туриста и малопригодны для отдыхающего, хотя формально в программу развлечений предприятия могут входить релаксация в сауне, занятия в фитнес-центре, доступ в бассейн.

Поскольку каждый отель стремится максимизировать объемы сбыта, то наряду с основным в норме существует дополнительный рынок, т. е. среда, в которой осуществляется продажа лишь некоторого (ограниченного) объема услуг для случайных клиентов. Скажем, для курортного отеля, ориентированного на семейный отдых, дополнительным является рынок деловых услуг, который может быть частично развит (например, когда отель предлагает постояльцам интернет, факс и ксерокс, что удобно для клиентов-бизнесменов). Планы маркетингового развития предполагают перевод дополнительных рынков предприятия в разряд основного.

По мере развития дополнительного рынка он переходит в рынок прослоенный, т. е. такую среду, в которой коммерческие операции сравнительно нестабильны, но демонстрируют тенденцию и перспективы дальнейшего превращения в активный основной рынок. Обычно для такого перехода требуется соблюдение определенных условий, в том числе готовности отельера развивать свой бизнес и захватывать новые рынки. В определенных ситуациях подобное поведение нецелесообразно. В частности, конференц-отель может обслуживать только деловых туристов. Большой прослоенный рынок формируется у центральных отелей в крупных городах, поскольку такие заведения должны обслуживать семейных туристов, экскурсантов, командированных, бизнесменов, политиков и т. д.

Благодаря продвинутой маркетинговой политике дополнительный и прослоенный рынки можно обратить в растущий рынок – среду, демонстрирующую реальные возможности для увеличения объемов сбыта. В частности, для мотелей растущим рынком сбыта часто оказывается спортивный туризм, если предприятие находится в пределах природных территорий, открывающих широкие возможности для скалолазания, спелеологии, плавания на байдарках и прочих видов спортивно-туристической активности.

Определенный сектор в составе дополнительного рынка рано или поздно обнаружит свою бесперспективность в части реализации услуг для конкретного предприятия. Такой рынок называется бесплодным.

Очевидно, что границы рынка и его свойства в целом задаются потребительским поведением клиентелы. В этой связи широко применяется другая классификация рынков услуг, в которой в зависимости от степени интереса клиентов различаются действительный, освоенный и потенциальный рынки.

Действительный рынок объединяет всю клиентелу, проявляющую явный интерес к приобретению конкретного гостиничного продукта и обладающую необходимой платежеспособностью. К примеру, для конференц-отелей действительным рынком являются бизнесмены, политики, а также деятели науки, т. е. все лица, регулярно организующие съезды, а потому заинтересованные в получении услуг размещения в совокупности с услугами по организации банкетов, выставок и конференций.

Освоенный рынок определяется по клиентеле, отдающей предпочтение конкретной услуге. Освоенный рынок шире действительного и включает последний в себя. Действительный рынок ограничивается заказчиками, которые почти со стопроцентной вероятностью приобретают услуги данной гостиницы. Освоенный рынок предполагает также все остальные категории клиентов, которые не вполне типичны и не являются стабильными потребителями предлагаемого продукта, не всегда обладают должной платежеспособностью и т. д., однако более или менее регулярно оставляют заказы, поскольку находят сервис отеля привлекательным.

Состав освоенного рынка более разнообразен. Так, для однозвездочной гостиницы в небольшом городе освоенный рынок будет представлен командированными и прочими небогатыми людьми, приехавшими в город на недолгий срок по делам. Для таких людей набор услуг минимален, причем главной является именно размещение. Между тем в курортных приморских отелях постояльцы – это люди, готовые тратить деньги на отдых в течение более длительного срока (летний сезон). Для них услуга размещения является сама собой разумеющейся, так что подобные клиенты отдают предпочтение предоставляемым отелем развлечениям, например услугам аниматоров.

В ряде случаев масштабы освоенного и действительного рынков почти совпадают. Чаще всего подобное наблюдается среди санаториев. Их действительный рынок – это лица, которым рекомендовано курортное лечение или предупреждение строго определенных заболеваний. Освоенный рынок ненамного шире. Он включает лиц, не страдающих такими заболеваниями, которые бы требовали санаторного лечения, но ради подстраховки предпочитающих обычные курортные отели специализированному учреждению. Этих лиц привлекают не столько процедуры (большая часть из которых таким клиентам просто не подходит), сколько услуги медицинского наблюдения.

Потенциальный рынок объединяет клиентелу, которая проявляет интерес к приобретению определенной услуги, но пока не осуществляет регулярных заказов. Нередко препятствием для освоения потенциального рынка служит низкая платежеспособность возможных клиентов. В целях преодоления этого препятствия и увеличения продаж номеров многие отельеры практикуют гибкую систему скидок, в особенности сезонных. В частности, отели Венеции заметно снижают цены на места по окончании летнего сезона (в октябре – ноябре), привлекая тем самым ценителей старины, для которых городские архитектурные ансамбли остаются по-прежнему интересными. Спад посетителей осенью добавляет привлекательности гостиничному продукту, поскольку позволяет полнее воспользоваться сервисом в венецианских отелях.

Будучи сложным, многокомпонентным явлением, рынок наделен развитой структурой. Под структурой (от лат. structura – «строение») понимается совокупность устойчивых связей между элементами системы, обеспечивающих ее целостность и сохранение основных свойств при различных внешних и внутренних изменениях. Наличие структуры у объекта означает, что во множестве его составных элементов присутствует некая закономерность. Главными элементами рыночного механизма являются участники рынка (заказчики и исполнители), спрос, предложение, цены, внешние регуляторы в лице государств и международного права, научно-технический прогресс как источник новых продуктов и фактор изменения спроса.

Российский рынок гостиничных услуг обладает весьма сложной структурой благодаря разнообразию средств размещения, существующих на территории нашей страны. Если разложить рынок на основании типологии средств размещения, то процентное соотношение секторов окажется следующим.

Гостиничные предприятия (отели) являются преобладающим видом средств размещения в туристской инфраструктуре, занимая 44 % от общего числа. Тем не менее эта величина ниже 50 %, в результате чего национальная индустрия гостеприимства свободна от явлений однообразия. Порядка 19 % приходятся на санаторно-курортные организации, что ставит Россию в малочисленный ряд продвинутых стран, где в гостиничном бизнесе заметно проявляется медицинский аспект. Еще 19 % составляют дома отдыха, пансионаты и базы отдыха. Турбазы, передвижные гостиницы и подобные им средства размещения занимают 2 %, а организации гостиничного типа (мотели, общежития и др.) – 16 %.

От структуры рынка отличается его сегментация (от лат. segmentum < seco – «рассекаю»), под которой подразумевается разделение рынка на четко обозначенные группы заказчиков гостиничных услуг. Признаком обособления группы служит необходимость использования в отношении ее индивидуального маркетингового подхода и индивидуально составленного продукта. Таким образом, объектом сегментации выступает потребитель (заказчик) услуг.

Гостиничное предприятие выявляет сегментацию рынка в ходе маркетингового анализа в целях создания наиболее благоприятных условий для заказчика при параллельном сокращении издержек отеля. В ходе проведения сегментации своего действительного и освоенного рынков реализуются следующие задачи:

1. Отельер обретает более полное представление о запросах и мотивации потребителя, за счет чего совершенствует и развивает свой продукт.

2. У отельера появляется возможность выбора целевого рынка с максимальной прибыльностью, что обеспечивает высокую рентабельность гостиничного предприятия.

3. Отельер повышает свою конкурентоспособность за счет разработки маркетинговой политики и стратегии конкурентной борьбы в конкретном секторе рынка, без распыления сил и средств на прочие секторы, менее перспективные для его бизнеса.

4. Отельер увеличивает доходность предприятия, неоднократно продавая одну и ту же услугу одновременно потребителям из разных секторов и с разной платежеспособностью. Одновременность продаж осуществляется за счет разницы в длительности пребывания постояльцев и разницы в целях их поездки.

Сегментацию рынка традиционно осуществляют, предварительно условившись о критериях деления рынка на части. Эти критерии различаются на культурно-географические, социально-экономические, психологические (поведенческие) и возрастные.

Культурно-географические критерии предполагают, что у гостей, относящихся к одному географическому рынку, одинаковые предпочтения. Современный рынок гостиничных услуг в нашей стране сравнительно однороден по данному критерию, однако имеются и определенные отличия между регионами. Условно можно выделить такие несхожие сегменты, как столичная зона (Москва, С.-Петербург), Европейская часть России, Урал и Приуралье (особенно южная часть), Сибирь (особенно южная часть и район Байкала), Дальний Восток (особенно Приморье), а также ближнее зарубежье (клиентела из стран СНГ).

Социально-экономические критерии предполагают группировку заказчиков гостиничного продукта в зависимости от следующих потребительских свойств:

Мотивы и цели поездки;

Социальный статус;

Уровень доходов.

Чаще всего на практике учитывают мотивацию и цели поездки при делении постояльцев на группы, а уже в зависимости от данного показателя определяются все остальные. Так, группа деловых туристов заведомо объединяет взыскательных клиентов с достаточно высоким достатком и определенным весом в обществе. Между тем группа семейных туристов весьма разнородна по социальному статусу и включает большое число людей со средним достатком.

Психологический (поведенческий) критерий позволяет различать клиентов в зависимости от их образа жизни, увлечений, интересов, способа отношений с окружающими. К примеру, на одном и том же курорте могут находиться люди, нуждающиеся в спортзале и бассейне, и люди, совершенно безразличные к спортзалу, но заинтересованные в салоне красоты и массажном кабинете. Если штатные маркетологи отеля сумеют выявить наличие обеих указанных групп постояльцев, то смогут заметно увеличить доходность предприятия, предоставляя больше услуг и привлекая больше клиентов.

Возрастной критерий обязательно учитывается в работе каждого гостиничного предприятия вне зависимости от страны, в которой это предприятие расположено. Основная масса постояльцев делится на две крупные возрастные группы – молодые люди от 25 до 35 лет и зрелые клиенты от 35 до 55 лет. Лица первой группы предпочитают недорогие гостиницы низкой категории (не выше трех звезд), но желательно снабженной ночным клубом, дискотекой и баром. Лица второй группы в состоянии позволить себе остановиться в гостинице классов 3–4 и большое внимание уделяют удобствам в номере, а также наличию в отеле здравпункта и ресторана.

Рынок как механизм может быть описан через систему параметров, большая доля которых объединяется в показатель под названием конъюнктура. Конъюнктура рынка представляет собой текущую экономическую ситуацию, сложившуюся в отношениях заказчиков и исполнителей вследствие совокупного влияния различных факторов и условий, которые обеспечили определенный баланс спроса и предложения, а соответственно, уровень и динамику цен на услуги.

Вы прочитали ознакомительный фрагмент! Если книга Вас заинтересовала, вы можете купить полную версию книгу и продолжить увлекательное чтение.

Показатель емкости потребительского рынка гостиничных услуг региона (города) определяется общей суммой инвентарных гостиничных мест всех гостиниц (Г):

Е гр =Г 1 +Г 2 +Г 3 +...+Г n ,

где Е гр - емкость гостиничного рынка.

Емкость гостиничного рынка делится на две части - востребованную и невостребованную.

Востребованная часть рынка гостиничных услуг (+ Е ГР) определяется суммой занятых койкомест (3) во всех гостиницах, образующих емкость рынка этих услуг:

Е гр =3 1 +3 2 +3 3 +…+З n .

Невостребованная часть рынка гостиничных услуг (- ЕГР) определяется суммой невостребованных койкомест в каждом отеле (Н), образующих единое рыночное пространство:

Е гр = Н 1 + Н 2 + Н 3 +... + Н n .

Таким образом, можно определить востребованную и невостребованную части емкости гостиничного рынка исследуемого региона. Данные исследования, конечно, должны носить системный характер, тогда выявленная динамика позволит четко определить причины и тенденции в изменении спроса на гостиничные услуги.

Свойство потребительского рынка гостиничных услуг - иметь либо отрицательный, либо положительный спрос позволяет использовать термин «индекс спроса».

Индекс спроса (И с) в численном выражении отражает либо положительный (востребованную часть потребительского рынка гостиничных услуг) спрос, либо отрицательный (невостребованную часть потребительского рынка гостиничных услуг) спрос. Перед числом ставится знак либо «+» (положительный спрос), либо «-» (отрицательный спрос).

Индекс спроса (И с) определяется отношением востребованной части потребительского рынка гостиничных услуг (положительного спроса) или невостребованной части (отрицательный спрос) к общей емкости потребительского рынка гостиничных услуг:

Показатель, превышающий большую часть потребительского рынка гостиничных услуг либо в положительном, либо в отрицательном спросе, и будет определять состояние потребительского рынка гостиничных услуг.

Следует отметить значительное колебание спроса на гостиничные услуги, особенно вследствие сезонности, погодных условий, спада деловой активности и целого ряда других объективных и субъективных причин, которые необходимо глубоко и всесторонне исследовать. Материалы, полученные в результате исследований, позволят формировать научно обоснованные прогнозы будущего спроса на гостиничные услуги.

Вместе с тем резкие колебания в загрузке номерного фонда гостиниц в течение календарного года от 100 до 20 % и ниже подчеркивают важность такого показателя, как показатель рыночной эффективности загрузки гостиниц.

Индекс рыночной эффективности на рынке гостиничных услуг (И рэф) определяется отношением показателя загрузки конкретного отеля (П) к общему показателю востребованных гостиничных услуг (мест) на потребительском рынке гостиничных услуг (мест) на потребительском рынке гостиничных услуг (+ Е ГР):

где И рэф - индекс рыночной эффективности отеля; П - показатель загрузки в койкосутках; Е гр - показатель востребованных мест на рынке гостиничных услуг.

Рассмотрим приведенные показатели на конкретном примере (см. табл. 2.1). В анализируемом регионе 10 гостиничных предприятий, отличающихся друг от друга номерным фондом, категорийностью, вместимостью, местоположением и другими параметрами, В целом эти гостиницы образуют совокупное предложение гостиничных услуг данного региона.

Проанализируем таблицу 2.1.

Показатель емкости потребительского рынка гостиничных услуг Е гр составил 3700 койкосуток.

Востребованная часть рынка гостиничных услуг +Е гр

в 1999 г. составила 891,5 койкосуток;

в 2000 г. » 1407,5 »

в 2001 г. » 2072,5 »

Невостребованная часть рынка гостиничных услуг - Е ГР

в 1999 г. составила 2808,5 койкосуток;

в 2000 г. » 2292,5 »

в 2001г. » 1627,5 »

Определим индексы спроса на гостиничные услуги:

И с + (1999 г.) = 0,240; И с - (1999 г.) = 0,760;

И с + (2000 г.) = 0,380; И с - (2000 г.) = 0,620;

И с + (2001 г.) = 0,560; И с - (2001 г.) - 0,440.

480 руб. | 150 грн. | 7,5 долл. ", MOUSEOFF, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, "#393939");" onMouseOut="return nd();"> Диссертация - 480 руб., доставка 10 минут , круглосуточно, без выходных и праздников

Дедусенко Елена Александровна. Рынок гостиничных услуг: особенности функционирования и направления развития (На примере Хабаровского края) : Дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05: Москва, 2005 154 c. РГБ ОД, 61:05-8/2248

Введение 3

Глава 1. Особенности функционирования рынка гостиничных услуг

в туристском комплексе 8

Основные экономические категории рынка гостиничных услуг 8

Направления использования системного подхода в исследовании рынка гостиничных услуг 25

Учет региональных особенностей в исследовании рынка гостиничных услуг 38

Глава 2. Методические основы анализа и разработки направлений развития
рынка гостиничных услуг 52

2.1. Методические подходы к исследованию рыночной деятельности

в сфере туризма и гостиничного хозяйства 52

2.2. Методика оценки пропорциональности рынка гостиничных

услуг в регионе 62

2.3. Тенденции развития рынка гостиничных услуг в регионе 76

Национальные особенности развития туризма и рынка гостиничных услуг в регионах Российской Федерации 76

Формирование и развитие рынка гостиничных услуг в регионе

на примере Хабаровского края 86

Глава 3. Разработка эффективных направлений развития рынка

гостиничных услуг в регионе 95

Методические основы разработки стратегических решений в области развития рынка гостиничных услуг 95

Сценарии развития рынка гостиничных услуг Хабаровского края 104

Возможности организационно-экономического воздействия

на регулирование рынка гостиничных услуг в регионе 116

Заключение 125

Библиографический список использованной литературы 132

Приложения 144

Введение к работе

Актуальность исследования. В современных условиях в экономике многих стран мира устойчивое развитие сферы услуг, включающей туризм и гостиничное хозяйство, выражает изменение в приоритетах общественного развития, возрастание роли и доли личностной составляющей в формировании общественного богатства, общую глобализацию бизнеса, необходимость расширения и поддержания международных контактов, изменение системы ценностей и роли досуга.

Разнообразие сферы услуг, особенности складывающихся в ней отношений производства и обмена в отдельных отраслях сферы услуг, привлекают внимание отечественных специалистов в области экономики и управления. Рыночные отношения в сфере услуг, обладая общими чертами, имеют особенные характеристики, присущие тому или иному сегменту рынка услуг. Кроме того, в исследовании рынка определённых услуг большую практическую значимость приобретают региональные особенности формирования и тенденции развития рынка.

Становление рынка гостиничных услуг в России выявило целый комплекс проблем и противоречий, связанных с трудностями перехода гостиничных предприятий к новым условиям хозяйствования. Официальные данные статистических служб свидетельствуют о сокращении количества гостиничных предприятий и уменьшении гостиничного фонда. Так, за период 1990-2003 гг. отмечается снижение количества данных предприятий на 18%, гостиничных мест на 21%. Эксперты отмечают, что для многих стран, в том числе России, характерна территориальная неравномерность развития гостиничной базы, проявляющаяся в региональных особенностях рынка гостиничных услуг. В нашей стране, именно в регионах, особенно в сельской местности, гостиничные предприятия сталкиваются с проблемами повышения конкурентоспособности на национальном и международном рынках, повышения

эффективности и доходности бизнеса, продолжения хозяйственной деятельности. От решения данных проблем, изучения причин их возникновения и способов воздействия с целью снижения отрицательных последствий зависит развитие рынка гостиничных услуг и туризма, потенциал которого в нашей стране значителен.

Кроме того, исследование в отечественной литературе проблем, связанных с особенностями функционирования рынка услуг индустрии гостеприимства и туризма, часть носит поверхностный, неглубокий характер, а использование богатого зарубежного опыта в практике ведения гостиничного бизнеса требует его адаптации, во-первых, к российским условиям, во-вторых, к условиям конкретного региона. Необходимость рассмотрения данных проблем и разработки предложений для их решения определили актуальность настоящего исследования.

Целью диссертационной работы является выявление особенностей функционирования рынка гостиничных услуг в регионе и определение направлений его развития (на примере Хабаровского края).

Целевая направленность исследования обусловлена необходимостью постановки и решения следующих задач:

систематизация основных экономических категорий рынка гостиничных услуг и определение структуры рассматриваемого рынка (состава производителей, потребителей и объекта купли-продажи);

определение места и роли рынка гостиничных услуг в составе межотраслевого туристского комплекса и выявление направлений использования методологии системного подхода в анализе и регулировании рынка гостиничных услуг в регионе;

анализ международных тенденций и опыта развития рынка гостиничных услуг, выявление факторов развития данного рынка и определение возможностей применения зарубежного опыта в деятельности гостиничных предприятий региона;

Анализ методических подходов к исследованию рынка гостиничных ус
луг, выявление направлений и методов изучения рынка на уровне региона;

Определение особенностей рынка гостиничных услуг Хабаровского
края, оценка пропорциональности и сбалансированности развития данного
рынка на современном этапе;

разработка методики сравнительной оценки наиболее эффективных направлений развития рынка гостиничных услуг в регионе;

обоснование возможностей организационно- экономического воздействия на регулирование рынка гостиничных услуг в регионе.

Предметом исследования являются экономические отношения, условия формирования, развития и регулирования рынка гостиничных услуг в регионе (Хабаровском крае).

Объектом исследования являются экономические субъекты (производители и потребители) на рынке гостиничных услуг Хабаровского края.

Теоретическую и методологическую основу диссертации составляют научные труды отечественных и зарубежных авторов. Изучены работы Е.П. Голубкова, Б.А. Райзберга по прикладным аспектам системного подхода; Е.Н. Жильцова, В.М. Рутгайзера, Т.Н. Софиной по общим методологическим основам анализа и планирования сферы услуг; В.И. Азара, М.Э. Немоляевой, Л.Ф. Ходоркова, А.Л. Лесника, B.C. Янкевича по проблемам развития гостиничного бизнеса и В.А. Квартальнова, B.C. Сенина, Б.М. Биржакова, Т.П. Розановой, Г.А. Карповой, А.Д. Чудновского, И.В. Зорина, В.Г. Гуляева, И.Т. Балабанова, Ю.С. Путрика по проблемам развития туристского комплекса; П.А Минакира, В.И. Ишаева по экономическим и социальным направлениям развития Хабаровского края. Среди исследований зарубежных авторов, затрагивающих международный опыт формирования рынка гостиничных услуг, важную роль оказали работы Р.С. Милла, A.M. Моррисона, Р.С. Левиса, Т. Пауэр-са.

Информационной базой исследования явились законодательные и нормативные акты федеральных, региональных и местных органов управления. Эмпирические материалы основываются на сведениях Государственного комитета Российской Федерации по статистике, Хабаровского Краевого комитета государственной статистики; данные, опубликованные в научных периодических изданиях; статистическая информация Всемирной Туристской Организации (ВТО), размещенная в Internet, а также материалы, полученные автором в процессе обучения на семинаре по гостеприимству и туризму в Японском центре.

В качестве основных методов исследования применены общенаучные методы, методы системного анализа, экономико-математическое моделирование, методы экономического и статистического анализа.

Научная новизна диссертационной работы заключается в том, что в диссертации разработаны наиболее эффективные направления развития рынка гостиничных услуг на примере конкретного региона в современных условиях. В процессе исследования автором получены теоретические и практические результаты, определяющие научную новизну исследования:

Уточнено экономическое содержание основных категорий рынка гостиничных услуг; определена структура и состав современного рынка гостиничных услуг в туристском комплексе;

обоснованы условия и методы использования международного опыта развития рынка гостиничных услуг и возможности его адаптации к условиям конкретного региона;

предложен новый методический подход к оценке сбалансированности рынка гостиничных услуг в регионе, позволяющий анализировать текущее состояние данного рынка с учетом особенностей развития туризма в регионе;

разработана методика оценки пропорциональности рынка гостиничных услуг в регионе, позволяющая оценить конъюнктуру исследуемого рынка и охарактеризовать уровень его развития;

предложен методический подход к разработке стратегических решений в направлении развития рынка гостиничных услуг в регионе на принципах маркетингового планирования;

определены тенденции и перспективы развития рынка гостиничных услуг Хабаровского края; обоснованы сценарии развития рынка гостиничных услуг в регионе;

разработаны схемы воздействия организационно-экономического механизма на регулирование и развитие рынка гостиничных услуг в регионе.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования предложенных методических разработок для непосредственного решения практических задач на региональном уровне: маркетингового исследования рынка гостиничных услуг и разработки стратегических решений по регулированию анализируемого рынка. Практическим результатом проведённого исследования стало применение методических разработок по анализу и обоснованию наиболее эффективных направлений развития рынка гостиничных услуг в деятельности следующих региональных организаций и органов управления: отдела управления по туризму департамента ВЭС и туризма министерства экономического развития и внешних связей Хабаровского края и Региональной ассоциации содействия развитию туризма (г. Хабаровск). Результаты диссертационной работы использованы в учебном процессе кафедры гостиничного и туристического бизнеса Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова при подготовке специалистов в сфере туризма.

Апробация основных теоретических и методических результатов диссертационной работы осуществлена в виде публикаций и докладов на международных региональных научно-практических конференциях по проблемам развития туризма и рынка гостиничных услуг на региональном уровне. Объём публикаций составляет 2 п.л.

g Глава 1. Особенности функционирования рынка гостиничных услуг в

туристском комплексе

І.І.Основньїе экономические категории рынка гостиничных услуг

Современная экономическая теория рассматривает рынок как понятие чисто институциональное. Главной особенностью рыночной экономики является свободный обмен ценностными эквивалентами, осуществляемый экономическими субъектами: в условиях рынка экономический субъект принимает решение, руководствуясь двумя принципами - принципом оптимизации затрат и результатов и принципом учёта возможных альтернатив или альтернативных издержек .

Экономическая литература содержит большое количество определений понятия «рынок», но в данном исследовании используется микроэкономический уровень рынка, рассматривающий особенности поведения экономических субъектов в пределах отрасли. Основными понятиями микроэкономического исследования рынка выступают: спрос, предложение, рыночное равновесие, продавцы, покупатели, продукт, а рынком является механизм взаимодействия покупателей как представителей рыночного спроса и продавцов, предоставляющих рыночное предложение, - в результате данного взаимодействия устанавливается равновесная рыночная цена.

Микроэкономика рассматривает рыночный спрос как максимальную совокупность товаров и услуг, которые потребитель желает приобрести в единицу времени при данных экономических условиях , а рыночное предложение как максимально возможное количество товаров и услуг, которое продавцы готовы поставлять на рынок в единицу времени при данных условиях . Рынок гостиничных услуг, как и любая рыночная структура, регулируется на основе взаимодействия спроса и предложения, установления равновесной рыночной цены. В рамках экономической теории рынок гостиничных услуг

характеризуется следующим образом: "Много покупателей, много продавцов и много информации о рынке, - это описывает его как конкурентный рынок, но не как рынок совершенной конкуренции" . Кроме того, данный рынок является рынком покупателя, т.е. предложение гостиничных услуг или соответствует спросу, или опережает его. При таком рынке покупатель самостоятельно выбирает производителя услуг и определяет экономические условия купли-продажи услуг. Конкуренция на рынке гостиничных услуг основана на совершенствовании техники и технологии гостиничного обслуживания, его организации, квалификации трудовых ресурсов, качестве гостиничного обслуживания, имидже гостиницы на рынке, принадлежности гостиницы к известной гостиничной марке и т.д. Согласно зарубежным исследованиям, гостиничный бизнес достиг интернационального уровня, при высоких темпах роста и сильной конкуренции .

Основной особенностью данного рынка выступают экономические отношения между субъектами рынка по поводу купли-продажи уникального продукта - комплекса гостиничных услуг. Уникальность заключается, во-первых, в принадлежности данного продукта к сфере услуг, во-вторых, отраслевых особенностях спроса и предложения, продавцов и покупателей на данном рынке. В целом рынок услуг, характеризуется следующими особенностями, которые в той или иной степени присущи рынку гостиничных услуг:

горизонтальной (по потребительским характеристикам) и вертикальной (по уровню качества) дифференциацией предлагаемых на рынке услуг;

чувствительностью к изменениям экономической конъюнктуры; значительностью влияния фактора сезонности, а также моды, рекламы, информации;

углубленной сегментацией спроса на услуги в зависимости от дохода по
требителя, цены, субъективной оценки потребителем предоставляемых
услуг;

наличием барьеров входа на рынок, присутствием эффекта от масштаба производства;

присутствием на рынке услуг общественно значимых благ (образование, жильё, медицина, культура, социальное обеспечение);

территориальной привязанностью и локализированностью обслуживания .

Продукт, представляемый на рынке услуг в целом и отдельных его сегментах, отличается по многим характеристикам от продукта, имеющего товарную форму (табл.1).

Таблица 1 Особенности услуг и товаров

Источник: .

Главные особенности услуги в отличие от товара вытекают из сущности услуги как экономической категории. Российский государственный стандарт ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения» дает определение услуги как «результата непосредственного взаимодействия исполнителя и

11 потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя».

В работах отечественных учёных услуга рассматривается с точки зрения, и затрат на производство и реализацию услуги, и с позиции полезного эффекта, степени удовлетворённости потребителя услугой. Так, в исследованиях проблем непроизводственной сферы Е.Н. Жильцова, П.Н. Ломановой , услуга является непосредственным результатом труда в форме полезного эффекта. С этим согласны Агабабьян Э.М., Пузин И.Н., уточняя, что понятие «услуга» имеет двойственное значение: а) обслуживания, эквивалентом которого выступает производительная деятельность как процесс; б) полезного эффекта, эквивалентом которого выступает продукт - результат конкретного полезного действия .

В более широком смысле услугу рассматривают как экономическое благо. Например, Софина Т.Н. отмечает, что услуга «...как экономическое благо, в конечном счёте, создаётся не только для удовлетворения потребностей человека, а, прежде всего для обеспечения функционирования общества, она социальна по самой собственной природе...», кроме того, «...услуга заключает в себе не только экономическое, но и неэкономическое...» .

Зарубежные исследователи, рассматривая сущность услуги, акцентируют внимание на том, что, что услуга, как «результат непосредственного взаимодействия» экономических субъектов, а именно производителя (продавца) и потребителя (покупателя) предполагает два вида взаимодействия между ними: прямой контакт и внешнее окружение . В результате первого вида взаимодействия (прямого контакта) происходит «передача» услуги от производителя к потребителю, и услуга как таковая «присваивается» потребителем. Из данного вида взаимодействия потребителя и производителя услуги вытекает важное свойство услуги - её неосязаемость, что подчёркивает нематериальный характер услуги. Второй вид взаимодействия (внешнее окружение) включает в себя объекты, имеющие материальную форму и способствующие эффективному

осуществлению первого взаимодействия между производителем и потребителем услуги. Необходимо отметить, что если прямой контакт является обязательным условием для предоставления любой услуги, то второй вид взаимодействия - внепшее окружение для одних услуг является значимым элементом системы предоставления услуги (например, для гостиничных услуг), для других видов услуг он выступает в качестве вспомогательного элемента (например, для юридических услуг).

Таким образом, услуга с точки зрения производителя и потребителя имеет двоякое значение: для потребителя процесс оказания услуги или обслуживание потребителя представляет собой производственную деятельность, связанную с затратами, а для потребителя услуга - это полезный эффект или удовлетворение потребностей (рис. 1).

Рис.1. Процесс предоставления услуги и его составляющие элементы

Производство услуги влечёт использование определённой комбинации экономических ресурсов. Особенность экономической природы ресурсов, участвующих в процессе обслуживания, позволяет определить их роль как факторов производства услуг, а также степень их взаимозаменяемости и пропорциональность в комплексе обслуживания. Считается, что существует «...взаимодействие и взаимозаменяемость факторов создания услуг, хотя границы этой взаимозаменяемости основных фондов и трудовых ресурсов достаточно узки» . Однако относительно узких границ взаимозаменяемости услуг следует отметить, что замещение капитала трудом является более распространённым и в таком секторе экономики, как сфера услуг, более приемлемым вариантом, чем замещение труда капиталом. При этом акцент делается в

большей мере на совершенствование качественных характеристик труда и улучшение его организации.

Гостиничные услуги обладают высокой трудоёмкостью и капиталоёмкостью. Уникальность и особую трудоёмкость гостиничных услуг определяет содержание понятия «гостеприимство» (hospitality). Гостеприимство, во-первых, представляет собой особое искусство, которому должен быть обучен персонал гостиничного предприятия, во-вторых, жизненные принципы поведения в обществе, в-третьих, гостеприимство - это политика гостиничного предгфиятия, философия ведения гостиничного бизнеса.

Трудоёмкость и в тоже время капиталоёмкость гостиничных услуг, и их взаимозависимость связаны с тем, что обеспечение гостеприимства осуществляется с использованием материальных объектов (внешнего окружения). Материальные объекты гостиницы включают в себя меблировку и дизайн номера, дизайн интерьера гостиницы, размер номера (полезная площадь номера), планировку номера, а также наличие спортивных залов и бассейнов, конференц-залов, косметических и массажных салонов и других объектов. Кроме того, благодаря удачным решениям по использованию материальных объектов гостиницы в обслуживании обеспечиваются удобство места расположения гостиницы, удобство автостоянки и подъездных путей к гостинице, близость к другим предприятиям сферы услуг, эстетичность здания гостиницы и близлежащих территорий.

Одной из вышеотмеченных особенностей рынка услуг является горизонтальная и вертикальная дифференциация предлагаемых услуг. Анализ зарубежной экономической литературы показал, что на рынке гостиничных услуг разнообразие предложения услуг проявляется достаточно ярко. Предлагаемые услуги формируют особый комплекс услуг - гостиничное обслуживание, формируемое как комбинация определённых экономических ресурсов: производитель, следуя выбранной стратегии и ориентируясь на определённый потребительский сегмент, самостоятельно определяет трудоёмкость и капиталоёмкость услуг.

Так, зарубежные исследователи в направлении классификации видов гостиничного обслуживания предлагают следующую многоуровневую структуру предлагаемого гостиничного обслуживания:

1) полное гостиничное обслуживание (full service), включающее:

высший уровень услуг (luxury);

высокий уровень услуг (upscale);

основной уровень услугфаБІс);

2) экономичное гостиничное обслуживание (economy), включающее:

ограниченный набор услуг (limited service);

бюджет (budget);

супер-бюджет (super budget) .

Полное гостиничное обслуживание характеризуется максимальным количеством гостиничных услуг и высокой ценой. Экономический интерес представляет соотношение расходов и доходов предприятий, ориентированных на полное гостиничное обслуживание: в структуре доходов таких предприятий 68% приходится на доходы от продажи гостиничных номеров, 22% от предоставления питания и напитков. Приблизительно 73% в структуре дохода от продажи номеров идёт на покрытие расходов, связанных с их содержанием; прибыль от продажи номеров до уплаты налогов составляет 2,5% . Высокие доходы при оказании данного вида гостиничного обслуживания обеспечены за счёт высокого уровня цен практически на все оказываемые услуги.

Экономичное гостиничное обслуживание характеризуется простотой дизайна, отсутствием роскоши в оформлении гостиничного номера, ограниченным количеством услуг, низким уровнем расходов по заработной плате управленческого и обслуживающего персонала, что позволяет таким гостиницам снизить цены до 50% без ущерба для рентабельности предприятия. Доход от продажи гостиничных номеров при экономичном обслуживании составляет около 95% от общего дохода, при этом максимально снижены или отсутствуют расходы на услуги питания .

Таким образом, главными различиями между полным и экономичным видами гостиничного обслуживания выступает количество предлагаемых услуг и цена обслуживания (рис.2).

Рис.2. Принципы ценообразования на полное и экономичное гостиничное обслуживание

Соответственно, можно отметить высокую зависимость между предлагаемым уровнем гостиничного обслуживания и уровнем дохода потребителя, как это показано на рис.2.

Кроме того, другим важнейшим фактором, влияющим на установление цены на обслуживание, особенно, экономичного обслуживания, является фактор сезонности. Дифференцированное, в зависимости от сезона, ценообразование является регулятором рьшочного равновесия, при этом в рамках конкретного периода, чаще всего года, меры по сглаживанию сезонности в спросе или предложении носят непрерывный и регулярный характер, проявляюіпийся в динамичности конъюнктуры рынка. Данную особенность рыночного равновесия наглядно объясняет так называемая «паутинообразная» модель рынка (рис.3).

В данной модели теоретически выделяют три варианта изменения цены:

а) отклонение от равновесия уменьшается;

б) отклонение от равновесия увеличивается (модель «катастрофы»);

в) рынок циклически колеблется вокруг точки равновесия, но равновесие не
достигается .

Рис.3. «Паутинообразная» модель рыночного равновесия:

Р - рыночная цена;

Pt - рыночная цена в текущем периоде;

Pt-І - рыночная цена предыдущего периода;

Р* - равновесная рыночная цена;

Q - объём предложения;

Qt - объём предложения в текущем периоде;

Qt-І - объём предложения в предыдущем периоде;

Q* - равновесный объём предложения;

D - кривая предложения;

S - кривая спроса;

t - текущий период;

t-1 - предыдущий период .

Данные модели рынка показывают, что на некоторых рынках (например, на рынке гостиничных услуг) равновесного состояния может и не быть: под влиянием фактора сезонности, т.е. снижения или повышения спроса, производитель воздействует на рьшок различными методами ценообразования 1 , и, таким образом, приближая рынок к равновесию. Далее, под воздействием фактора сезонности, рыночное равновесие изменяется, и цикл воздействия на рынок повторяется. Таким образом, потребители меняют состояние рынка, а производители оказывают воздействие на рынок ценообразованием, изменением струк-

В связи с тем, что данное исследование затрагивает проблемы рынка на региональном уровне, то вопросы ценообразования отдельного предприятия не рассматриваются.

туры и объёма предложения, т.е. адаптируются к рынку. Это ещё раз говорит о том, рынок гостиничных услуг - это рынок покупателя.

Предлагаемое на рынке гостиничное обслуживание определяет структуру предложения, а востребованное потребителем гостиничное обслуживание -структуру спроса. В свою очередь, структуру потребителей и производителей на рынке определяют те признаки, в соответствии с которыми, экономических субъектов рынка можно разделить на более или менее однородные группы. Рассмотрим более подробно структуру производителей и потребителей гостиничных услуг.

Структуризация производителей гостиничных услуг требует уточнения понятий «средство размещения» и «гостиница». Согласно ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования», средством размещения считается «любой объект, предназначенный для временного проживания для туристов», а услуги средств размещения - это «деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских) и других услуг» .

Стандартная классификация средств размещения (табл.2), разработанная экспертами Всемирной Туристской Организации (ВТО), определяет гостиницу как «коллективное средство размещения, состоящее из определённого количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номера» .

Сравнение содержания понятий «средство размещения» и «гостиница» позволяет сделать вывод о том, что «средство размещения» более широкое, чем «гостиница», понятие. Например, средства размещения могут быть коллективные или индивидуальные, а гостиница только коллективным средством размещения. По приведенной классификации средств размещения (табл.2) видно, что в разряд «Гостиницы и аналогичные средства размещения» составляют гости-

ницы и аналогичные средства размещения, поэтому считаем целесообразным, использовать в рамках настоящего исследования понятие «гостиничное предприятие», которое подразумевает именно данный разряд и группы средств размещения 1 .

Таблица 2

Стандартная классификация средств размещения

Источник:

Зарубежные исследователи, например, Браймер Р.А. на основе таких признаков, как размер гостиницы, месторасположение гостиницы, обслуживание, цена, потребитель, условия (проживания), управление предлагает следующую структуру («типологию») гостиниц: отель-люкс; гостиница (средний класс); гостиница-апартамент; мотель; гостиница экономического класса; частная гостиница (ночлег и завтрак); курортная гостиница; гостиница типа кондоминиум; домовладение, принадлежащее организациям (см. приложение 1).

форма собственности гостиничного предприятия;

место расположения гостиничного предприятия.

Обосновать это можно тем, что класс гостиничного предприятия определяет качественный и количественный состав предложения или вид гостиничного обслуживания, состав и структуру потребителей, цену обслуживания, условия проживания, а структура гостиничных предприятий по форме собственности является показателем, характеризующим степень монополизации рынка, уровень развития частного предпринимательства и степень участия иностранного капитала в результатах деятельности предприятии. Относительно места расположения следует отметить, что в зависимости от данного признака в большинстве случаев меняется так же, как и при изменении класса гостиницы, вид гостиничного обслуживания, структура потребителей, условия проживания и другое. Иными словами, для исследования структуры и состава производителей на рынке гостиничных услуг данные признаки являются наиболее важными.

Целью классификации гостиниц является, во-первых, определение уровня комфортабельности гостиниц, во-вторых, обеспечение защиты прав потребителей гостиничных услуг. Существующие проблемы, связанные с введением единых международных стандартов классификации гостиниц связаны с тем, что в современных условиях действует около 30 систем классификации гостиниц. В международной практике наиболее распространёнными системами классификации гостиниц являются:

система "звёзд" (1-5 звёзд), принятая в Австрии, России, Нидерландах, Венгрии, Испании, Франции, Бельгии, Египте, Италии, Китае;

система букв (А, В, С, Д), принятая в Греции, Исландии, Северной Ирландии;

система "корон" ("ключей", "лун", "алмазов" и т.д.), принятая в Шотландии, Уэльсе, Англии;

балльная или индийская, основанная на экспертных оценках.

В Государственном реестре Госстандарта России официально зарегистрировано четыре добровольные системы сертификации средств размещения (табл.3).

Таблица 3

Системы сертификации средств размещения в Российской Федерации

Источник: составлена по

В России в настоящее время продолжается процесс совершенствования системы классификации гостиниц. Начало классификации гостиниц положено с принятием в 1994 г. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», который разработан на основе рекомендаций экспертов ВТО. Несмотря на то, что российский государственный стандарт по уровню был близок к международному, реально в России незначительная часть гостиниц обладала тем уровнем обслуживания, который позволял бы отнести их к определённому классу.

Следующим важным этапом в формировании системы классификации гостиниц является утверждение Приказом Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации от 21 июня 2003 г. N 197 Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения, которое регламентирует порядок оценки качества гостиничных услуг и присвоения категории средствам размещения . Данное положение указало перечень объектов, являющимися на текущий момент в Российской Федерации «гостиницами и другими средствами размещения»:

гостиницы и аналогичные средства размещения;

гостиницы;

молодёжные гостиницы (хостелы);

дома отдыха, пансионаты;

гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг.

Кроме того, начиная с 2000 г., российские гостиницы могут оценить и подтвердить качество услуг стандартом европейского уровня (Европейским гостиничным стандартом EuHS) и, таким образом, показать степень конкурентоспособности услуг на международном рынке. Данный стандарт присваивает гостинице категории 1-5 «звёзд» и категорию «люкс», которые подлежат ежегодному подтверждению .

Эксперты в области гостиничного бизнеса и туризма считают, что трудности принятия единой международной классификации гостиниц обусловлены влиянием экономической, культурной, правовой среды конкретной страны. Одной их попыток преодоления такого рода сложностей было введение Секретариатом ВТО единой классификации гостиниц в 1989 г. Классификация была основана на разработанных Рекомендациях по межрегиональной гармонизации критериев гостиничной классификации на основе стандартов, принятых региональными комиссиями .

Дифференциация гостиниц по форме собственности значима в связи с тем, что именно частная собственность стимулирует развитие гостиничного бизнеса. С учётом высокой доходности гостиничной индустрии в некоторых странах государство самостоятельно инвестирует строительство и реконструкцию гостиниц совместно с частными и иностранными инвесторами.

В зависимости от места расположения гостиничные предприятия можно разделить на следующие предприятия:

городские гостиничные предприятия;

пригородные гостиничные предприятия 1 .

По мнению автора, такое деление гостиничных предприятий можно объяснить различиями в функциональном назначении городских и пригородных гостиниц. Функциональное назначение городских гостиниц заключается в том, что помимо обеспечения временного проживания туристов и реализации своих функций как элемента туристской системы, данные гостиницы являются частью инфраструктуры города. В последнем случае городские гостиницы выступают объектом недвижимости, формирующим рекламирующим имидж города в политике маркетинга местных властей и вносят свой вклад в градообразующую функцию. Кроме того, роль гостиниц в развитии городской системы заключается в том, что процветанию городов способствует расширение междуна-

Далее в диссертационной работе, используя понятие «пригородные гостиничные предприятия» автором имеются в виду предприятия, территориально расположенные в пригородной и сельской местности, а «городские гостиничные предприятия» - предприятия, расположенные только в городе.

родных и национальных контактов, и в данном контексте городские гостиницы поддерживают и обеспечивают их развитие.

Функциональное назначение пригородных гостиниц обусловлено их расположением в районах с ценными туристскими ресурсами. Их назначение связано с ролью, выполняемой в системе туризма - обеспечение размещения туристов и удовлетворение их потребностей в гостиничных услугах. Следует отметить, что по степени влияния на экологию, деятельность пригородных гостиниц более ощутима, чем городских гостиниц. В процессе хозяйственной деятельности гостиниц актуализируются такие экологические проблемы, как сокращение лесного хозяйства региона, ухудшение ландшафта, воздействие на флору и фауну региона, рациональное использование энергетических и водных ресурсов.

Важно учесть тот факт, что разработка инвестиционных проектов реконструкции и строительства гостиниц должна основываться на комплексном исследовании как регионального, так и международного рынка гостиничных услуг, выявлении целевых сегментов и особенностей спроса на услуги. В этом плане определение наиболее значимых признаков структуризации потребителей является необходимым на первом этапе принятия инвестиционных решений.

Прежде следует отметить два фактора, влияющие на спрос на международном рынке гостиничных услуг. Во-первых, демографические изменения в обществе, которые привели к выделению новых потребительских сегментов, различных по возрастному, половому, семейному признакам. Во-вторых, повышение уровня образования и увеличения потребности в комфорте и отдыхе, привело к тому, что современный потребитель услуг гостиниц большое внимание уделяет здоровому образу жизни, карьерному росту .

Изучение зарубежной литературы по гостиничному бизнесу показало, что для современного рынка данных услуг характерна сегментация потребителей по целям поездок (pmpose-of-trip segmentation). Учитывая, что в сегментации потребителей по целям поездок выделяют две основные цели поездки - деловая

(business) и отдых (pleasure), данный критерий является собирательным, включающим и другие критерии (возраст, пол, род занятий, число семей, уровень образования, уровень культуры, традиции). В зависимости от цели поездки выделяют следующие группы:

деловые туристы (business travelers);

туристы с целью отдыха (pleasure travelers).

Как показывают результаты анализа зарубежного рынка , деловые туристы менее чувствительны к ценовым факторам, заинтересованы в качественном предложении, удобстве расположения гостиницы, наличии условий для работы, деловых встреч, конференций (табл.4).

Таблица 4

Степень важности требований деловых туристов

Источник:

В целом тенденции развития международного рынка свидетельствуют о возрастании доли деловых туристов в мировой статистике туризма, а также показывают высокую доходность деятельности гостиниц, обслуживающих данный потребительский сегмент.

Туристы с целью отдыха стремятся к более низким ценам, но оптимальному качеству обслуживания. Для данной группы потребителей немаловаж-

ным, кроме цены обслуживания, является наличие условий для полноценного отдыха и рекреации.

Таким образом, исследование основных экономических категорий рынка гостиничных услуг показало, что особенности данного рынка формируются под влиянием структуры объекта купли-продажи (гостиничного обслуживания), структуры и состава производителей и потребителей. Гостиничное обслуживание различается в зависимости от качественного и количественного состава услуг, цены обслуживания. Существенными признаками структуризации производителей гостиничных услуг выделены класс гостиницы, форма собственности, место расположения. Наконец, потребителей гостиничных услуг можно условно разделить на две группы в зависимости от цели поездки: деловые туристы и туристы с целью отдыха. Цель поездки и доход потребителя являются важными сегментационными признаками, которые тесно связаны с другими признаками структуризации потребителей гостиничных услуг.

рынка гостиничных услуг

В настоящее время в условиях нестабильности и неопределённости внешней среды и быстро изменяющейся экономической конъюнктуры повышается роль системного подхода к анализу и планированию сложных и важных социально-экономических и управленческих проблем.

Основой в системном подходе, в частности системном анализе, как в совокупности методов и приёмов решения сложных проблем, выступает понятие системы, которая представляет собой единство взаимосвязанных элементов, взаимодействующих для достижения общей цели. Элемент - это часть системы, которая выполняет определённую специфическую функцию и не подлежит последующему разбиению в разрезе процесса функционирования системы. Важным моментом в системном подходе является то, что каждая система мо-

жег быть представлена как элемент (подсистема) системы большего масштаба, т.е. любой элемент можно рассматривать в качестве относительно самостоятельной системы, состоящей из соответствующих элементов. Модель системы в общем виде выглядит следующим образом (рис.4).

Внешняя среда

Внешняя среда

Рис 4. Модель системы с корректируемыми целями:

XI, Х2,... Хп - входные переменные системы;

Yl, Y2,.... Ym - выходные переменные системы;

Zl, Z2,... .Zq - элементы, характеризующие состояние системы;

D1, D2,... ,Dk - параметры системы;

Gl, G2,... .G1 - цели системы

Учитывая широту использования системного подхода в различных сферах научного познания, следует отметить, что в настоящем исследовании рассматривается экономическая система - рынок конкретного продукта, основными свойствами которой являются:

эмерджентность как результат возникновения между элементами синер-гетических связей, которые обеспечивают увеличение общего эффекта до величины большей, чем сумма эффектов элементов системы, действующих независимо;

массовый характер многих экономических процессов и явлений;

неопределённость в развитии экономических процессов;

динамический характер развития экономических систем;

случайность в развитии экономических явлений;

невозможность исследования многих экономических систем аналитическими методами;

многоцелевой характер функционирования, предполагаюпщй поиск оптимизационных вариантов планов;

необходимость структуризации сложных экономических систем на подсистемы, которые будут доступны для непосредственного эффективного управления .

В системном анализе для изучения реальной системы широко используется вспомогательная система - модель, которая находится в определенном соответствии с исследуемой системой (объектом); а в исследовании экономических систем широко и эффективно используется экономико-математическое моделирование, центральным звеном которого выступает экономико-математическая модель (ЭММ). При рассмотрении ЭММ важными являются следующие понятия: критерий оптимальности, целевая функция, система ограничений, уравнения связи, решение модели.

Критерий оптимальности и целевая функция тесно взаимосвязаны, при этом критерий оптимальности выражает смысловое содержание целевой функции. Система ограничений определяет пределы допустимых решений и изменения параметров и характеристик объекта (системы). Посредством уравнений связи выражается математическая формализация системы ограничений. Наконец, в качестве решения математической модели выступает набор значений переменных модели, которые удовлетворяют уравнениям связи. Обобщая понятия ЭММ, следует отметить, что критерий оптимальности и система ограничений определяют концепцию построения математической модели или концептуальной модели, а целевая функция и уравнения связи формализуют непосредственно математическую модель.

Моделирование системы возможно при условии, что данная система имеет определённую цель или цели функционирования. Целевая функция системы может состоять из нескольких частных целевых функций (целевых функций подсистем).

Построение модели, описывающей функционирование экономической системы в течение определённого времени, позволяет выявить закономерности и особенности реальной системы, подойти комплексно к решению возникающих на текущий момент проблем, а также выявить факторы, влияющие на изменения в системе. Кроме того, моделирование системы в конечном итоге направлено на определение интегральной эффективности её функционирования (рис.5).

Внешняя среда

Материальные и финансовые ресурсы

Производственно-технические процессы

экономический
эффект

Трудовые ресурсы

Социальные процессы

социальный эффект

Научно-технические ресурсы

Природно-энергетические ресурсы

Научно-технические процессы

1 Г

Экологические процессы

эффект НШ

экологический эффект

Информационные ресурсы

Организационные процессы

организационный
эффект

ЭФФЕКТИВНОСТЬ = F (Пв - Ив) -* max Ув

Рис.5. Интегральная эффективность функционирования системы:

Пв -потенциальные возможности;

Ив - уровень использования потенциала;

Ув - степень удовлетворения потребностей;

SR - суммарные ресурсы;

13 - суммарный эффект .

Входными переменными являются материальные, финансовые, трудовые, научно-технические, природно-энергетические, информационные ресурсы, а в качестве выходов выступают экономический, социальный, технологический, экологический и организационный эффекты (рис.5).

Моделирование экономической системы состоит из следующих основных этапов: выбор набора показателей состояния; разработка методик идентификации параметров модели и их реализация; разработка сценариев развития и их представление в терминах модели; сравнительный анализ сценариев и выбор наилучшего в качестве рекомендуемой стратегии развития .

Процессу целеполагания обычно предшествует этап составления сценария, который является качественным описанием развития системы и её состояния в перспективе при наиболее вероятных условиях внешней среды (табл.5). Сценарий, являющийся динамической моделью системы в будущем, даёт возможность более чётко сформулировать цели деятельности системы, пути достижения этих целей.

Таблица 5

Источник:

Важным правилом в процессе составления сценария и определения целей является соответствие целей развития системы данного уровня интересам развития системы более высокого уровня. В методологии разработки сценариев присутствуют следующие элементы и принципы: экономическая гипотеза, как основа любого сценария; многовариантность сценариев; взаимосвязанность гипотез и сценариев; многокритериальность выбора наилучшего сценария.

При сопоставлении различных сценариев критериями выступают как качественные, так и количественные их характеристики. Кроме того, «необходимо использовать такие признаки, которые характеризуют изменение внешних и внутренних связей системы, эффективность использования её ресурсов, изменение условий функционирования системы» . Наконец, «проработка каждого сценария на многовариантной основе позволяет найти ту оптимальную основу, которая образуется на базе взаимодействия реальных вариантов, взятых из всех рассмотренных сценариев» .

Наконец, математическая формализация сценарного подхода выглядит следующим образом . Пусть G - множество целей, S - множество стратегий, Q - множество состояний системы. Предположим, что данные множества состоят из трёх элементов:

G={gl;g2;g3}, (1)

При определении элементов qi, составляющих множество состояний Q рассматриваемой системы, необходимо иметь определённый критерий, позволяющий различать состояния. При аналитическом представлении процесса принятия решения разработка сценария развития реализуется через следующую схему: оценка исходного состояния системы; разработка сценариев развития; сравнительный анализ сценариев и выбор наилучшего в качестве рекомендуемой стратегии развития. Предварительно анализируется исходное состояние системы (qi). В зависимости от этого состояния и поставленной цели gj на следующем этапе выбирается подходящая стратегия sk. В результате

дующем этапе выбирается подходящая стратегия sk. В результате комбинация {qi; gj; sk} переводит систему в новое состояние qe, а затем цикл принятия решений повторяется. Принятие решений состоит, во-первых, в подборе определённой цели в зависимости от исходного состояния, а во-вторых, в подборе надлежащих стратегий в зависимости от исходного состояния и выбранной цели. Следовательно, если процесс принятия решений является детерминированным, то используется следующий набор функций:

gj = a (qO; (2)

sk = sk (qi; gj);

ge = ge (qi; gj; sk), i, j, k, e = 1, 2, 3 .

Применение системного подхода в исследовании рынка гостиничных услуг предполагает определение места данной экономической системы в составе туризма. В экономической литературе нет единства мнений относительно понятийного аппарата туризма. В первую очередь следует обратиться к специализированным словарям туристских терминов и определений. Так, «Большой глоссарий терминов международного туризма» в качестве определения «туризм» приводит следующие:

а) туризм - это «особый массовый род путешествий с четко определённы
ми целями туризма, совершаемых собственно туристами, т.е. деятельность са
мого туриста»;

б) туризм - это «деятельность по организации и осуществлению (сопрово
ждению) таких путешествий, туристская деятельность. Такая деятельность
осуществляется различными предприятиями индустрии туризма и смежных от
раслей» .

Данные определения с точки зрения теории рынка рассматривают разные экономические категории: первое - туристское потребление, второе - туристское предложение. Последнее определение туризма вводит новое понятие «индустрия туризма» или «туристская индустрия». Далее в данном словаре уточ-

нятся, что туристская индустрия (tourist industry) - представляет собой совокупность «...гостиниц и других средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также органгоаций предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов -переводчиков» . Таким образом, когда необходимо подчеркнуть производственный процесс в туризме, процесс формирования туристского предложения уместно употребление понятия «индустрия», как совокупной деятельности по удовлетворению потребностей туристов.

По мнению автора, понятие «индустрия» близко к понятию «бизнес». Так, зарубежный исследователь Дж. Уокер туризмом считает «...науку, искусство и бизнес привлечения туристов и организации их перевозки и проживания, а также создания условий для лучшего удовлетворения их потребностей и запросов» .

Относительно деятельности гостиничных предприятий в зарубежной экономической литературе также употребляется термин «гостиничная индустрия» или «индустрия гостеприимства» (hospitality industry). Как справедливо отмечается в «Большом глоссарии терминов международного туризма», что, если «...гостеприимство - философия и жизненные принципы поведения в обществе, то индустрия гостеприимства - предоставление сервиса приёма гостей за вознаграждение» . С этим согласен О. Браймер, который считает, что индустрия гостеприимства - это «...сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям» .

В исследованиях, когда необходимо подчеркнуть материалоёмкость объектов туризма и экономическую сторону данной деятельности, туризм определяют как «хозяйство». Экономический взгляд на туризм можно увидеть из опре-

деления туризма как «сферы хозяйства»: с одной стороны, в туризме «...как особой и самостоятельной сфере хозяйства... действуют общие закономерности экономического развития (законы повышения эффективности производства, границы производственных возможностей, законы стоимости, спроса и предложения, конкуренции, ценообразования); формируются факторные доходы; обостряются или разрешаются проблемы рыночного равновесия...», с другой стороны, туризм - это «...особый вид деятельности и специфическая сфера народного хозяйства. В связи с этим общие закономерности экономического развития в сфере туризма приобретают свои специфические черты, общие закономерности проявляют себя через особенное, а особенное - через конкретную деятельность данной туристской организации» .

В свою очередь, гостиничное хозяйство - это «...материально-техническая база гостиниц, которая обеспечивает полносервисное комплексное обслуживание гостей и туристов» . Таким образом, сравнивая понятия «гостиничная индустрия» и «гостиничное хозяйство», следует отметить, что в первом понятии акцент делается на услугах (услугах гостеприимства), а второе понятие характеризует материально-техническую базу предоставления данных услуг (например, номерной фонд гостиничного предприятия и другие помещения для обслуживания туристов).

Современная западная экономическая наука рассматривает туризм «...как сложную социально-экономическую систему, в которой многоотраслевой производственный комплекс, называемый туристской индустрией, является лишь одним из составных элементов» . В данном определении туризма используются понятия «система» и «комплекс». Следует отметить, что понятия «системность» и «комплексность» имеют определённые различия. Как подчёркивают Б.А. Райзберг, Е.П. Голубков, Л.С. Пекарский, понятие «системность» характеризует в первую очередь целенаправленность, упорядоченность, организованность, а понятие «комплексность» отражает взаимосвязанность, взаимообусловленность, разносторонность, широту охвата проблемы. Кроме того,

понятие «системность» шире, чем понятие «комплексность», ввиду того, что системность отражает целевую направленность, а комплексность показывает наличие взаимодействия между отдельными структурными элементами системы . Другими словами, в случае, когда необходимо проанализировать связь туризма с другими сферами деятельности, необязательно экономическими, целесообразно использовать понятие «система», а в исследовании внутренней структуры туристской деятельности уместным является понятие туризма как «комплекс».

Такой взгляд на проблему можно встретить, например, у отечественного ученого В.И. Азара, который уточняет понятие туризма следующим образом: «...туризм следует рассматривать как большую экономическую систему с разнообразными связями между отдельными элементами в рамках народного хозяйства отдельной страны, так и связей национальной экономики с мировым хозяйством в целом» .

Понятие «комплексность» в туризме встречается в работах таких отечественных специалистов в области туризма, как Т.П. Розановой, И.Т. Балабанова. В исследованиях данных авторов туризм является межотраслевым социально-экономическим комплексом, состоящим из совокупности взаимосвязанных отраслей и производств национальной экономики . Другой автор -В.А. Морозов отмечает, что туризм - это не самостоятельная отрасль, а именно межотраслевой комплекс, т.к. «...отрасль, как собирательное вертикальное образование, объединяет предприятия, исходя из их производственно - технологической общности, то необходимо признать гостиничное хозяйство, общественное питание, транспорт и т.п. самостоятельными отраслями» .

Одной из предпосылок формирования туристского комплекса является тот факт, что каждая входящая в комплекс отрасль удовлетворяет конкретные индивидуальные потребности туристов в обслуживании. В связи с этим, услуги данных отраслей имеют ограниченные возможности взаимозаменяемости и в большей степени обладают взаимодополняемостью и взаимосвязанностью раз-

вития. Каждая отрасль рассматриваемого межотраслевого комплекса вносит определённый вклад в повышение эффективности функционирования туризма, обусловленный следующими отраслевыми особенностями:

специфический характер производимых услуг;

специфический характер технологии и организации производства услуг;

специфический характер экономических отношений;

специфический характер сложившихся условий управления.

В экономической литературе эффект, получаемый в результате взаимодействия отраслей, носит название «эффекта мультипликатора». Количественная оценка данного эффекта в туризме является сложным и трудоёмким процессом. Так, по мнению швейцарских учёных, мультипликатор в туризме в зависимости от региона или страны составляет 1,2-4,0 . Азар В.И., Милл Р.С. называют значение мультипликатора в туризме в пределах 3-3,5 .

Одним из свойств экономической системы, рассмотренных выше, является многоцелевой характер функционирования. Туризм не является исключением, т.к. имеет различные цели, затрагивающие экономический, социальный и экологический аспекты развития данного комплекса отраслей. При этом каждая отрасль туризма имеет собственные цели развития, не противоречащие общим целям. Так, в зарубежных странах развитие туризма направлено на укрепление экономической системы региона, на поддержку других смежных отраслей, достижение полной занятости, возможность использования инфраструктуры туризма местным населением (водоснабжение, энергосистему, телекоммуникации, дорожную сеть) для решения региональных проблем.

В США на национальном и региональном уровнях целями развития туризма выступают следующие цели: экономия энергетических ресурсов; обеспечение полной занятости; обеспечение экономического роста с низким уровнем инфляции; улучшение деятельности федерального правительства; защита окружающей среды; рациональное использование ресурсов; экономическое развитие городов; сохранение национального богатства; защита прав потребителей

туристских услуг; борьба с дискриминацией по национальному и другим признакам в сфере туристского потребления; улучшение физического и психического здоровья потребителей; покрытие отрицательного сальдо от внешней торговли; использование системы сбалансированного налогообложения; поддержка малого бизнеса; минимизация государственного вмешательства в частный бизнес; улучшение международного имиджа; рациональное использование национальной транспортной системы .

Правительство многих стран в политике развития туризма стремится к достижению стабильной экономической системы; оптимизации вклада туризма и рекреации в экономическое процветание; улучшению внешнеторгового баланса; формированию имиджа территории, основанного на культурной и национальной уникальности региона; активизации предпринимательской деятельности; формированию стратегии полного использования трудовых ресурсов; поддержке личностного роста и повышению уровня образования населения; правовому регулированию общественного благополучия; рациональному использованию транспортной системы и туристских ресурсов региона.

Принимая во внимание цели туризма и необходимость учета экономических и неэкономических моментов в постановке целей отраслей туристского комплекса, автор считает, что цели развития рынка гостиничных услуг можно разделить следующим образом:

совокупность экономических целей - увеличение вклада гостиничной индустрии в развитие туризма и экономики региона;

совокупность социальных целей - оказание гостеприимства на уровне региона;

совокупность экологических целей - снижение влияния гостиничной индустрии на окружающую среду региона

Более детализированная характеристика данных целей в рамках конкретного региона представлена ниже (табл.6).

Таблица 6

Детализация целей развития рынка гостиничных услуг в регионе

Министерство образования и науки Российской Федерации

Уральский государственный экономический университет

Центр параллельного и дополнительного образования

Кафедра туристического бизнеса и гостеприимства

Специальность «Туризм»

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика коллективных средств размещения»

МЕЖДУНАРОДНЫЙ РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Екатеринбург 2013

ВВЕДЕНИЕ

1. РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1.1 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЫНКА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

1.2 КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

1.3 СТРУКТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА НА ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ

2.1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

2.2 СТРУКТУРА МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

2.3 МИРОВЫЕ ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ

3.1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РОССИИ

3.2 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

3.3 РЕГИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложени е

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность курсовой работы. Во времена Советского Союза, когда гостиничное хозяйство в стране была слабо развито, а туристские и гостиничные услуги оказывались в подавляющей своей массе государственными предприятиями, процесс оказания гостиничных услуг сводился в основном к предоставлению услуг по проживанию и питанию.

Сегодня торговля туристскими услугами является наиболее динамично развивающейся отраслью мировой экономики, что предопределяет интерес к данной отрасли как с научной, так и с практической точки зрения. В то же время гостиничное хозяйство составляет материально-техническую базу индустрии туризма, а без торговли гостиничными услугами, полноценное развитие торговли услугами туристскими невозможно. Кроме того, развитие рынка гостиничных услуг, как и туризма в целом, имеет не только экономическое, но и социальное значение, обеспечивая базу для удовлетворения рекреационных потребностей населения.

Целью данной курсовой работы является анализ основных проблем и тенденций развития мирового рынка гостиничных услуг, оценки мирового опыта регулирования и стимулирования развития рынка гостиничных услуг, а также применение данного опыта при развитие российского гостиничного хозяйства.

В соответствии с вышеуказанной целью работы были поставлены следующие задачи:

уточнить сущность, специфику и роль гостиничных услуг в развитии туризма и экономики;

выявить и оценить основные факторы, влияющие на развитие мирового рынка гостиничных услуг;

проанализировать структуру и состояние рынка гостиничных услуг;

проанализировать и дать оценку состояния российского гостиничного хозяйства и рынка гостиничных услуг;

определить возможность применения мирового опыта развития рынка гостиничных услуг к российскому рынку.

Объектом курсовой работы выступают мировой рынок гостиничных услуг и гостиничное хозяйство в современных условиях.

Предметом курсовой работы являются основные тенденции развития рынка мирового рынка гостиничных услуг.

Практическая значимость работы состоит в том, что ее результаты, положения и рекомендации могут быть использованы при разработке стратегии развития рынка гостиничных услуг в России с целью наиболее полного использования потенциала гостиничного хозяйства как материально-технической базы туризма и составляющей этой одной из наиболее динамичных и перспективных отраслей народного хозяйства.

Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, 3-х глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

1. РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЫНКА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

гостиница хозяйство туризм

Одним из основных направлений туристской деятельности является решение вопросов, связанных с обеспечением туристов средствами размещения. Сегодня мировая сеть отелей может удовлетворить любой вкус.

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно места для ночевки.

В международной практике принята Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО, согласно которой все средства размещения делятся на две основные категории: коллективные и индивидуальные.

Коллективное средство размещения - это любой объект, который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении; однако число номеров, которое в нем имеется, превышает минимум, определяемый каждой страной самостоятельно (например: в России - 10 номеров, в - Италии 7). Причем все номера в данном предприятии должны подчиняться единому руководству, быть сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием. К коллективным средствам размещения относятся:

гостиницы и аналогичные средства размещения;

специализированные заведения;

прочие предприятия размещения.

Географическая структура мирового гостиничного комплекса позволит определить основные направления деятельности данной сферы. В настоящее время мировое гостиничное хозяйство насчитывает около 350 тыс. комфортабельных гостиниц, располагающих более чем 14 млн номеров (26 млн мест). При этом количество номеров за последние 20 лет ежегодно возрастает в среднем на 3-4 %, что свидетельствует о значительной динамике роста средств размещения туристов. Более того, структура мирового гостиничного хозяйства адекватно отражает туристские потоки и по географическому принципу: чем больше внутренних туристов и иностранных посетителей в том или ином регионе мира, тем больше средств размещения имеет этот регион. Даже несмотря на то, что цифровые данные в различных источниках расходятся (что свидетельствует о расхождениях в терминологии и основных понятиях гостиничной индустрии, а также о действительной трудности подсчета), приведенные выше примерные (осредненные по различным источникам) данные говорят сами за себя: грандиозность гостиничной индустрии, стабильность ее положения и роста во времени выдвигают данную индустрию на одно из передовых мест в настоящем и будущем.

Ведущее место в мировом гостиничном хозяйстве занимает Европейский континент. На его долю приходится в среднем около 70 % туристского потока, соответственно и гостиничный фонд составляет значительно преобладающую долю (около 45 %) мирового гостиничного фонда. Правда, здесь не учитывается тот факт, что в европейских странах на гостиничной базе принимается около половины иностранных посетителей, остальные туристы принимаются на альтернативной (дополнительной) базе, что менее характерно для стран других континентов. Гостиничный фонд в странах Европы, не уступая своего лидирующего положения на протяжении всей истории, возрастает ежегодно в среднем на 2-2,5 % и по темпам роста уступает другим континентам.

Американский континент насчитывает свыше 5 млн номеров, что составляет 35 % мирового гостиничного фонда. По темпам прироста гостиничная база континента опережает Европу.

Третьим по мощности континентом является Азия, имеющая свыше 3 млн номеров (14% мирового гостиничного фонда). Темпы ее роста в 2-3 раза превышают среднемировые темпы и достигают 15-20 % в год, что выводит этот континент по динамике роста в современные лидеры.

Доля Африканского континента (около 0,4 млн номеров) составляет 3 % мирового фонда, хотя динамика роста (10-15 %) также превышает среднемировые темпы.

Доля гостиничного фонда Австралии и Океании составляет также около 3 % и характеризуется среднемировой динамикой роста.

Среди отдельных стран лидерами мировой гостиничной индустрии по мощности базы являются: США (около 3,5 млн номеров), Япония (1,65 млн), Италия (1 млн), Франция, Испания, Англия, Китай, Австралия (около 0,5 млн), Австрия, Мексика, Канада, Греция (около 0,3 млн), Таиланд, Россия, Индонезия, Турция (0,15-0,23 млн), Швейцария, Бразилия, Аргентина (менее 0,15 млн).

Лидерами мировой гостиничной индустрии по темпам роста гостиничного фонда являются такие страны, как Турция, Китай, Малайзия, Сингапур, Марокко, Испания, Германия, Аргентина.

2 КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

Современное развитие гостиничного дела в мировой практике предлагает клиенту (потребителю гостиничных услуг) многовари антный гостиничный сервис в зависимости от цен, складываю щихся на рынках этих услуг. Каждый год средства массовой ин формации сообщают многочисленной клиентуре о новых формах деятельности в данном виде сервиса.

Так, 100 лет назад существовало лишь 2 вида предприятий размещения:

роскошные отели для представителей высших слоев общества;

постоялые дворы для всех остальных.

Большое разнообразие предприятий гостиничного сервиса, а также периодическое появление новых видов делает любую систематизацию типов и характеристик предприятий размещения весьма условной. В таблице 1 дана сравнительная характеристика 9-ти типов гостиничных предприятий по 7-ми различным категориям, являющимся типичными. [Приложение 1]

Современные гостиницы различаются по назначению, вместимости, этажности, типу конструкций, уровню комфорта, режиму эксплуатации (круглогодичные, сезонные), месту расположения (город, курорт и т. д.), их функциональному назначению, обеспеченности питанием, продолжительности проживания в них, уровню цен. Все эти факторы учитываются при проектировании и влияют на состав помещений гостиницы, архитектурно-планировочную структуру здания и пр. Основные признаки, характеризующие гостиницы: вместимость, этажность, назначение и уровень комфорта. [Биржаков М.Б.. Никифоров В.И. Индустрия туризма: Перевозки. Изд. 2-е. - М. - СПб., 2003.]

Предприятия размещения можно классифицировать по ряду признаков.

Один из признаков предполагает деление всех средств размещения на два основных типа: средства размещения гостиничного типа и дополнительные средства размещения.

Гостиничные предприятия классифицируют в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания.

По расположению можно выделить следующие категории гостиниц:

придорожные отели, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками, ресторанами, закусочными, наличием минимума средств для совещаний и встреч, в некоторых случаях, с плавательным бассейном на открытом воздухе;

отели в окрестностях городов и в аэропортах - это обычно здания малой и средней этажности с открытым местом стоянки для автомашин, средствами для отдыха и развлечений, банкетными залами и залами для совещаний и конференций;

плавучие отели - это плавсредство, оборудованное под гостиницу, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера.

курортные гостиницы - располагаются за пределами городских территорий, поскольку используют естественные и/или созданные рукой человека достопримечательности для привлечения туристов.

По уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов:

дешевые отели, или отели с ограниченным сервисом - предполагают минимум услуг, хотя некоторые предприятия предоставляют достаточно широкий набор услуг, но средний уровень обслуживания;

отели «люкс» - обладают фешенебельным декором и мебелью высокого класса, хорошо оборудованными салонами и общественными помещениями. В гостиничных предприятиях данного уровня высокий процент персонала по отношению к числу номеров.

Таблица 1 - Минимальная стоимость одноместного однодневного размещения в гостиницах в 2011 году

Минимальная стоимость одноместного однодневного размещения в гостиницах (с 20 на 21 января 2011 года), руб. *ГородКатегория 2*Категория 3*Категория 4*Категория 5*ГостиницаЦенаГостиницаЦенаГостиницаЦенаГостиницаЦенаНью-ЙоркBroadway660Central Park1800Ravel3000Intercon. Times Square7800ПарижResidence de Bruxelles1760Est 2100Barock4200The Renaissance Paris11500ЛондонNorthumb. Kings Cross1200Pembridge Palace1425Nayland2400Lord Milner5600ХельсинкиFinn3200Kuninkaantie3400Holiday Inn Ruoholahti4550Hilton Kalastajatorppa5800БерлинPension MAXIMUM800Businesshotel1000Hotel Hoppegarten 1300Grand Hotel Esplanade8000МоскваКомплекс ВОС1750Измайлово Альфа3900Radisson Slavyanskaya10600Radisson Royal18900Санкт-Петербург--Ibis Centre3500Novotel Centre5000Sokos Palace Bridge5550ЕкатеринбургТаганская1200Домашний отель2300Уралотель4600Atrium Palace8100Челябинск----Holiday Inn 4900--ТюменьПрометей2700Восток2300Евразия6400--Пермь--Урал2000Hilton Garden Inn2500--Уфа--Биатлон1800Президент отель2500--* В российских городах учтены гостиницы международных сетей, либо имеющие классификацию Ростуризма Наименьшие цены Наибольшие ценыИсточник: Система бронирования booking.com, сайты отелей

По уровню цен, устанавливаемых на основные платные услуги (предоставляемые в номерном фонде), гостиницы подразделяются на:- бюджетные (25-35 долларов США);

экономические (35-55 долларов США);

средние (55-95 долларов США);

первоклассные (95-195 долларов США);

апарт-отели (65-125 долларов США);

люкс-отели (125-525 долларов США).

По продолжительность, пребывания клиентуры различают гостиницы:

для длительного пребывания клиентов;

для кратковременного пребывания.

По продолжительности функционирования в течение года гостиницы подразделяются на:

работающие круглогодично;

работающие в сезон (летом, зимой).

По способу предоставления питания проживающим в гостиницах клиентам они делятся на:

обеспечивающие полный пансион;

предоставляющие только завтрак;

не предлагающие питания (как правило, ввиду отсутствия собственного гастрономического производства, т. е. ресторана или иного предприятия).

3 СТРУКТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА НА ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ

Разнообразие интересов потребителей гостиничных услуг определяет современную сегментацию мирового гостиничного рынка и разнообразие гостиниц. Свыше 50 % путешествий составляют деловые поездки, около 40 % приходится на поездки с целью отдыха и 10 % - на путешествия с другими целями. Эта структура потребительского спроса определяет и спрос на отели соответствующего качества и направленности.

Так как у деловых людей и бизнесменов наблюдается спрос на дорогие отели высокого уровня обслуживания и этот спрос достаточно устойчив, то количество отелей класса «люкс» и 1 -го класса, расположенных в крупных городах, деловых, коммерческих, торговых центрах городов, является доминирующим в мировом гостиничном хозяйстве. Среди них наибольший процент составляют бизнес-отели и конгресс-отели, имеющие условия для работы (для проведения деловых встреч, совещаний), а также высокие коммуникационные возможности. У деловых людей приоритеты в выборе отеля распределены следующим образом: расположение гостиницы - наличие условий для работы - качество обслуживания - цена.

Отели, предназначенные для отдыха, развлечений и экскурсий, составляют в процентном отношении в мировой гостиничной индустрии примерно такое же количество, но они относятся к отелям среднего и экономического классов, отелям-апартаментам и отелям курортного типа. Приоритеты в выборе отеля для путешествующих с целью отдыха и развлечений распределены иначе: цена - качество обслуживания - наличие условий для отдыха и разнообразие сервисных услуг - расположение.

Развитие массового туризма, в первую очередь внутреннего туризма, рождает спрос на средства размещения, расположенные ближе к природе (загородные отели и туркомплексы, частные пансионаты, туристские деревни и т. д.) и более дешевые, но с достаточно широким набором услуг. Потребительский спрос на внутренние и международные туры распределен следующим образом: массовый туризм и его развитие обусловливаются прежде всего внутренним туризмом в каждой из стран; количество международных путешествий на порядок меньше количества внутренних путешествий. Это также отражается на спросе более дешевых гостиничных мест в каждой стране.

Разнообразие интересов и потребностей остальных путешественников (около 10 %) рождает спрос на средства размещения других типов (гостиницы для спортивного туризма, специализированные гостиницы, в том числе мобильные и т. д.).

2. РАЗВИТИЕ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В МИРЕ

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии. На сферу туризма приходится около 6% мирового валового национального продукта, 7% мировых инвестиций, каждое 16-е рабочее место, 11% мировых потребительских расходов. Таким образом, в наши дни нельзя не заметить того огромного влияния, которое оказывает индустрия туризма на мировую экономику.

Рисунок 1 - Вклад туризма в мировой ВВП 2003-2013 гг.

Особенностью инфраструктуры рынка туристских услуг является то, что многие организации и объекты этой инфраструктуры обслуживают не только туристов, но и других субъектов, не имеющих отношения к туризму. Такими организациями являются: транспортные объекты, предприятия общественного питания, средства массовой информации, службы, занимающиеся санитарными, полицейскими и другими формальностями.

Большинство средств производства туристских услуг арендуется туроператором у других хозяйствующих субъектов, не имеющих прямого отношения к туризму. Об этом свидетельствует соотношение основных и оборотных средств туристских фирм. Оборотные средства, как правило, составляют 88 - 95% общей стоимости средств производства.

Другой особенностью инфраструктуры рынка туристских услуг является неравномерность (сезонность) функционирования в течение года.

На долю международных туристов приходится около трети мирового туристского рынка, большую часть которого составляет внутренний туризм. Именно на его развитие сделали ставку многие страны в процессе выхода из кризиса. Расходы населения мира на туризм в настоящее время, по данным ВТО и МВФ, оценивают в сумме около 550 млрд. долл. или по 90 долл. на душу населения, что образует около 8% мирового экспорта товаров и услуг.

Массовость туризма как внутреннего, так и иностранного вовлекает в него все больше любителей активного и спортивного отдыха. От городской жизни люди стремятся в экзотические уголки земли для общения с дикой природой. Экологический и охотничий туризм в мире за последние годы приносит около десятой части доходов туристского бизнеса. О масштабах этой сферы услуг в мире говорит такой факт: в обслуживании туристов занято свыше 100 млн. ее работников. Для многих стран туризм обеспечивает до 10% их годовых доходов.

Развитие туризма имеет как положительные, так и отрицательные аспекты: он обеспечивает приток иностранной валюты, помогает решать локальные проблемы занятости, стимулирует развитие транспортной сети и инфраструктуры региона, рекреационного потенциала и т.д. Однако бурное развитие этой сферы услуг обостряет противоречие между его масштабами и наносимым ущербом: происходит определенное сокращение для местного населения продовольственных ресурсов, запасов воды, загрязняется окружающая среда. Вот почему при оптимизации развития этой сферы необходимы учет мирового опыта, использование современных методов защиты окружающей среды и других мер сбалансированности экономики. Словом, требуются осмысление всего лучшего, что накоплено мировой практикой в этой области, выявление имеющихся ресурсов и упорядочение нормативной и юридической базы развития туризма.

2 СТРУКТУРА МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Экономически развитые страны мира придают развитию отрасли размещения огромное значение. Сфера гостиничных услуг представляет собой динамично развивающуюся отрасль народного хозяйства, играющую при этом большую роль в формировании финансовых ресурсов, развитии платежного баланса, а также обеспечении социально-экономической политики. Неоспоримым фактом является неразрывная связь туристской и гостиничной сфер. Сфера гостиничных услуг перспективна, поскольку ее успешное развитие может внести положительные тенденции в формирование структуры занятости населения, а также способствовать преодолению социально-экономического отставания региона, способна обеспечить подъем экономики при наличии эффективных инструментов экономического регулирования.

С точки зрения макроэкономики услуги гостиниц, представляют собой экономические отношения, результат которых в большей степени зависит от мирохозяйственных и национальных процессов, отношений, чем внутренних причин. В данном контексте важно отметить, что развитие туристской сферы на мировом, страновом и региональных уровнях связано с уровнем материальной и технической инфраструктуры предприятий сферы гостиничных услуг.

Характеризуя сферу гостиничных услуг туриской дестинации как отдельный сектор, необходимо определить ее структуру, выявить совокупность элементов, учреждений, предприятий, организаций, их функции объедиенные между собой системой управления, планирования.

Рисунок 2 - Укрупненная структура сферы гостиничных услуг

Сфера гостиничных услуг туристкой дестинации направлена прежде всего, на обслуживание гостей самого туристского региона и других регионов одной страны, а также гостей из других стран. Каждый из этих видов услуг (услуги размещения, питания, развлечений, досуга, культурные, оздоровительные.) требуют специфических подходов к исследованию трендов спроса и предложения на них, причем степень их разнообразия во многом зависит от вида средства размещения.

3 МИРОВЫЕ ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ

Большинство гостиниц, особенно в Западной Европе и Северной Америке, входит в одну из гостиничных цепей. Под гостиничной цепью подразумевается группа гостиниц (самое малое два, а самое большое - тысячи), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью. Преимущества от любой прибыли получает руководство цепи, но оно же несет и всю ответственность за операционные потери. Формирование гостиничных цепей способствует продвижению на рынок гостиничных услуг (не только местный, региональный, но и мировой) высокие стандарты обслуживания клиентуры. Самое большое количество гостиничных цепей принадлежат США и всем им свойственны разные классы обслуживания.

Таблица 2 - Крупнейшие гостиничные цепи мира в 2006 году

НазванияКоличество гостиничных предприятийНомерной фондХолидей Иннз1755303578Бэст Уэстерн2761207299Шератон418107966Рамада Иннз63594000Аккор80082000Френдшип Иннз108078500Хилтон Корпорейшн20371804Транс Хауз-Форте81072299Федерасьон Насьональ434571711Клаб Медитерране24361200Новотель28335214Супернэшнл37070000Голден Тюлип35055000Флэг Иннз6525000Эс Эрн Эс Хотелз15943900

Гостиницы в определенную гостиничную цепь могут входить как полноправные члены, ассоциированные члены, осуществляющие свою деятельность на основе договора франшизы, или могут заключать договоры на управление с одной из корпораций.

Система владения отдыхом получила развитие в 90 странах мира, а таймшер-владельцы живут в 174-х странах. Во всем мире их сегодня около 4 млн. семей (более 12 млн. человек).

Процесс роста значения гостиничных сетей в мировом гостиничном бизнесе характеризуется существенным противоречием: с одной стороны, усиливают свои позиции международные гостиничные корпорации, с другой - во многих странах создаются и успешно функционируют собственные национальные гостиничные сети, которые конкурируют с международными гигантами. Создание национальных гостиничных сетей способно дать индустрии гостеприимства необходимый импульс для повышения эффективности управления и дальнейшего развития, так как появление сетевых гостиничных операторов позволяет применять, распространять высокие стандарты и технологии функционирования гостиниц на корпоративном уровне и, тем самым, добиваться повышения качества обслуживания и эффективности их деятельности. Существует и другая классификация гостиничных цепей. Здесь выделяют их два основных вида: интегрированные цепи, которые состоят из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели.

Существует так же деление гостиничных цепей на корпоративные и ассоциативные. Корпоративные гостиничные цепи - это объединенные гостиничные предприятия, находящиеся в едином подчинении, соблюдающие единую систему стандартов, материально-технической базы и услуг. В то время как ассоциативные гостиничные цепи - это временные объединения независимых самостоятельных гостиничных предприятий на договорной основе.

Среди наиболее известных мировых гостиничных сетей: Four Seasons Hotels and Resorts, Global Hyatt Corporation, Swissôtel Hotels & Resorts, InterContinental, Le Meridien, Ritz-Carlton и др. Среди российских - Azimut Hotels, Heliopark Hotels & Resorts и др.

Ниже приведены самые крупные компании-операторы гостиничных сетей (по суммарному количеству номеров в гостиницах, находящихся в управлении).

Таблица 3 - Крупнейшие компании-операторы в 2012 году

Компания-операторСтранаКол-во номеровКол-во гостиницInterContinental Hotels GroupВеликобритания537 5333 606Wyndham WorldwideСША532 2846 344Marriott InternationalСША499 1652 741Hilton Hotels Corp.США485 3562 817Choice Hotels InternationalСША481 1315 897AccorФранция475 4334 065Besлt Western InternationalСША315 8754 195Starwood Hotels & Resorts WorldwideСША257 889845Carlson Hospitality WorldwideСША147 129922Global Hyatt Corp.США134 296731Golden Tulip Hospitality GroupНидерланды27 300230Swissôtel Hotels & ResortsШвейцария13 000 30KempinskiГермания499 165 62AMAKS Hotels & ResortsРоссия4 597 21AZIMUT HotelsРоссия5 500 19

3. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РОССИИ

Согласно данным исследования гостиничного рынка России, в настоящее время гостиничный рынок России представлен более чем 13 тыс. различных средств размещения. Объем рынка за последние два года, по оценкам экспертов, вырос почти на 40% и по состоянию на начало 2013 года составляет 279 млрд. руб. Положительная динамика рынка сохранится и в ближайшей перспективе.

В структуре всех средств размещения в стране наибольшая доля принадлежит гостиницам и аналогичным средствам размещения - 64%. При этом доля самих гостиниц составляет 34%. По звездам, две звезды является приоритетный направлением.

Рисунок 3 - Структура средств размещения в России («звезды»), 2013 год

Около 70% всего оборота гостиничного рынка России приходится на Москву и Санкт-Петербург. Однако это соотношение будет постепенно меняться в пользу регионов. В основном для инвесторов более привлекательны крупные региональные центры, промышленные города и города-миллионники. Приоритетными для инвесторов являются также города, в которых проходят или еще планируется проведение крупных спортивных и политических мероприятий: экономические форумы, Олимпиада-2014, Чемпионат мира по футболу-2018, крупные международные выставки (например, ЭКСПО-2020), этапы «Формулы-1» и т.п. Повышенный интерес к региональным рынкам обусловлен более низкой конкуренцией, а также снижением доходности других сегментов недвижимости.

Для российского гостиничного рынка характерно усиление позиций международных операторов. Уже сейчас на территории России действует более 20 зарубежных операторов. Лидирующие позиции занимают такие компании, как Rezidor Hotel Group, InterContinental Hotel Group и Marriott International.

Отдельно в отчете рассматривается рынок специализированных средств размещения, в частности санаторно-курортных организаций. У нашей страны имеются практически уникальные возможности по развитию санаторно-курортного туризма, благодаря тому, что в стране насчитывается несколько климатических зон, в которых расположены уникальные экокомплексы, а также города с огромным количеством исторических памятников. Однако, несмотря на это санаторно-курортный рынок в РФ в настоящее время находится в плачевном состоянии. По оценкам специалистов, индустрия курортного отдыха лишь на 25-30% удовлетворяет растущий спрос. Номерной фонд большинства санаторных и курортных объектов требует капитальной реконструкции, а уровень сервиса оставляет желать лучшего. [#"227" src="/wimg/13/doc_zip4.jpg" />

По данным #"251" src="/wimg/13/doc_zip5.jpg" />

Рисунок 5 - Структура Российского гостиничного рынка по регионам в 2010 году

Рассматривая рынок гостиничных услуг в Москве, следует отметить, что по мнению аналитиков рынка, роль Москвы как делового и финансового центра в перспективе будет увеличиваться. Таким образом, будет расти и число лиц, посещающих город с деловыми и профессиональными целями. По оценке Всемирной туристической организации (UNWTO) туризм в России будет развиваться ускоренными темпами, а больше всего туристов будет принимать Москва: в 2020 году ожидается около 9 млн. человек Таким образом, к 2020 году Россия может войти в первую десятку стран - самых популярных направлений туризма.

Тем не менее, в настоящий момент по обеспеченности качественными гостиничными номерами Москва заметно отстает от других европейских столиц. Так, в Лондоне и Париже объем современного гостиничного фонда составляет примерно 70 тыс. номеров, в Москве - менее 40 тыс. Особенно характерен для Москвы дефицит номерного фонда в качественных современных гостиницах средней ценовой категории 3 звезды.
Финансовый кризис в значительной степени повлиял на рынок гостиничных услуг. В конце 2008 года деловая активность, а с ней и поток туристов существенно сократились. По данным Knight Frank, за 9 месяцев 2009 года Москву посетили 2,6 млн. иностранных гостей, что на 15% меньше, чем за аналогичный период 2008 года. Как следствие, наблюдалось снижение заполняемости отелей в среднем на 20 - 25%
По оценке компании Jones Lang LaSalle Hotels, кризис в «советских» гостиницах начал ощущаться еще раньше, чем в сегментах современных отелей: уже в сентябре 2008 года там стал ощутимо снижаться показатель загрузки. Группа «советских» гостиниц 3-4 звезды потеряла значительнее других категорий в ходе кризиса: за 2009 год доходность номера в этом сегменте снизилась на 41% в рублях.

Отели категории 4 звезды показали снижение на 7%, в результате чего загрузка составила 63,6% (в 2008 г. - 68,4%). В категории 3 звезды наблюдалась существенно более негативная динамика - уровень среднегодовой загрузки упал более чем на 30% и составил в 2009 году 46,9% (в 2008 г. - 68,0%).

Рисунок 6 - Среднегодовой уровень загрузки гостиниц Москвы разных категорий по итогам 2008 и 2009 годов (БН.ру, #"300" src="/wimg/13/doc_zip7.jpg" />

Рисунок 7 - Сравнительные данные обеспеченности крупных городов РФ гостиничными номерами на 1 тыс. жителей, по состоянию на конец 2012 г. (GVA Sawyer)

Количество гостиниц по крупнейшим городам-промышленным центрам, исключая Москву, Санкт-Петербург и города с численностью населения менее одного миллиона, следующее: Нижний Новгород - 58; Екатеринбург - 88; Омск - 22; Казань - 36; Челябинск - 41; Ростов-на-Дону - 20; Уфа - 17; Волгоград - 30; Пермь - 34; Новосибирск - 39; Самара - 39.

Таблица 4 - Показатели гостиничного рынка регионов Урала и Западной Сибири в 2009 году

Показатели гостиничного рынка регионов Урала и Западной Сибири в 2009 году*РегионНомерной фонд, тыс. / рост к 2007, %Объем услуг, млрд рублей / рост к 2008, %Число ночевок, млн / рост к 2008, %Классифицировано Ростуризмом (кат.)Отели межд. сетейСвердловская область14,3 / 2,2р.2,4 / -481,9 / -3536 (1-5*, 7-4*, 19-3*, 2-2*, 1-1*)5Тюменская область9 / 81,1 / -110,5 / -106 (3-4*, 2-3*, 1-2*)-Башкирия4,6 / 311 / -190,65 / -273 (2-4*, 1-3*)1ХМАО-Югра4,2 / 101,8 / -80,9 / -124 (2-4*, 2-3*)-Челябинская область3,6 / 100,7 / -660,68 / -23-1Пермский край3,5 / 50,8 / -100,65 / -67 (3-4*, 4-3*)1Оренбургская область2,7 / 150,6 / -280,5 / -19--ЯНАО2,2 / 80,6 / -200,3 / -293 (1-4*, 2-3*) -Удмуртия1,4 / -20,3 / -10,2 / -271 (2*)-Курганская область0,6 / 00,1 / 170,07 / -321 (3*)-* Ранжирование по количеству номеров Лидер по росту Аутсайдер по росту

Экономически развитые страны мира придают развитию отрасли размещения огромное значение. Сфера гостиничных услуг представляет собой динамично развивающуюся отрасль народного хозяйства, играющую при этом большую роль в формировании финансовых ресурсов, развитии платежного баланса, а также обеспечении социально-экономической политики. Неоспоримым фактом является неразрывная связь туристской и гостиничной сфер. Сфера гостиничных услуг перспективна, поскольку ее успешное развитие может внести положительные тенденции в формирование структуры занятости населения, а также способствовать преодолению социально-экономического отставания региона, способна обеспечить подъем экономики при наличии эффективных инструментов экономического регулирования.

С точки зрения макроэкономики услуги гостиниц, представляют собой экономические отношения, результат которых в большей степени зависит от мирохозяйственных и национальных процессов, отношений, чем внутренних причин. В данном контексте важно отметить, что развитие туристской сферы на мировом, страновом и региональных уровнях связано с уровнем материальной и технической инфраструктуры предприятий сферы гостиничных услуг.

Характеризуя сферу гостиничных услуг туриской дестинации как отдельный сектор, необходимо определить ее структуру, выявить совокупность элементов, учреждений, предприятий, организаций, их функции объедиенные между собой системой управления, планирования.

Рисунок 2 - Укрупненная структура сферы гостиничных услуг

Сфера гостиничных услуг туристкой дестинации направлена прежде всего, на обслуживание гостей самого туристского региона и других регионов одной страны, а также гостей из других стран. Каждый из этих видов услуг (услуги размещения, питания, развлечений, досуга, культурные, оздоровительные.) требуют специфических подходов к исследованию трендов спроса и предложения на них, причем степень их разнообразия во многом зависит от вида средства размещения.

МИРОВЫЕ ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ

Большинство гостиниц, особенно в Западной Европе и Северной Америке, входит в одну из гостиничных цепей. Под гостиничной цепью подразумевается группа гостиниц (самое малое два, а самое большое -- тысячи), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью. Преимущества от любой прибыли получает руководство цепи, но оно же несет и всю ответственность за операционные потери. Формирование гостиничных цепей способствует продвижению на рынок гостиничных услуг (не только местный, региональный, но и мировой) высокие стандарты обслуживания клиентуры. Самое большое количество гостиничных цепей принадлежат США и всем им свойственны разные классы обслуживания.

Таблица 2 - Крупнейшие гостиничные цепи мира в 2006 году

Гостиницы в определенную гостиничную цепь могут входить как полноправные члены, ассоциированные члены, осуществляющие свою деятельность на основе договора франшизы, или могут заключать договоры на управление с одной из корпораций.

Система владения отдыхом получила развитие в 90 странах мира, а таймшер-владельцы живут в 174-х странах. Во всем мире их сегодня около 4 млн. семей (более 12 млн. человек).

Процесс роста значения гостиничных сетей в мировом гостиничном бизнесе характеризуется существенным противоречием: с одной стороны, усиливают свои позиции международные гостиничные корпорации, с другой -- во многих странах создаются и успешно функционируют собственные национальные гостиничные сети, которые конкурируют с международными гигантами. Создание национальных гостиничных сетей способно дать индустрии гостеприимства необходимый импульс для повышения эффективности управления и дальнейшего развития, так как появление сетевых гостиничных операторов позволяет применять, распространять высокие стандарты и технологии функционирования гостиниц на корпоративном уровне и, тем самым, добиваться повышения качества обслуживания и эффективности их деятельности. Существует и другая классификация гостиничных цепей. Здесь выделяют их два основных вида: интегрированные цепи, которые состоят из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели.

Существует так же деление гостиничных цепей на корпоративные и ассоциативные. Корпоративные гостиничные цепи -- это объединенные гостиничные предприятия, находящиеся в едином подчинении, соблюдающие единую систему стандартов, материально-технической базы и услуг. В то время как ассоциативные гостиничные цепи -- это временные объединения независимых самостоятельных гостиничных предприятий на договорной основе.

Среди наиболее известных мировых гостиничных сетей: Four Seasons Hotels and Resorts, Global Hyatt Corporation, Swissфtel Hotels & Resorts, InterContinental, Le Meridien, Ritz-Carlton и др. Среди российских -- Azimut Hotels, Heliopark Hotels & Resorts и др.

Ниже приведены самые крупные компании-операторы гостиничных сетей (по суммарному количеству номеров в гостиницах, находящихся в управлении).

Таблица 3 - Крупнейшие компании-операторы в 2012 году